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jueves, junio 4, 2026

El mejor menú arty parawayensis

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Paranaländer dice eureka al menú paraguayo teete que le ofrecieron a los hermanos Barrios hace justo un siglo y monedas.

 

«Menú: Arte culinario nacional

Aperitivo:

1. Introduzione: Guaripola estilo ña Calí
2. Adagio: Locro de primera con so’o piru, estilo ´che valle´
3. Sostenata: Sopa paraguaya (se come con tenedor)
4. Cantabile: Lengua con arvejas condimentada con teju ruguái, rora kyra y tapiti pire.

Postre:

5. Dolce con anima: eíra paraguaya, kaguyjy, miel con mazamorra
6. Allegro rinforzando: vino y licores, Accoto y Cia«.

 

Esta maravilla la encontré en el libro «Agustín Barrios, su época, su entorno, su drama«, Saturnino Ferreira Pérez (Comuneros 1990).

 

Contexto: los dos hermanos Barrios, Agustín Pío, «maestro del mbaraka«, y Francisco Martín, «cantor espagírico de la lira nigromántica«, regresan al Paraguay después de más de una década deambulando por Sudamérica (13/14 años), en plena guerra civil de los sacos puku gubernamentales versus los saco mbyky rebeldes (mayo 1922-junio 1923), ambos colorados, sus 3 hermanos argentinos, en cambio, son cívicos (liberales). El menú es parte del almuerzo que le ofrecen el 27 de agosto de 1922 a las 11 am en el Instituto Paraguayo.

Escenarios. Teatro Belvedere, confitería Hispania, plaza Uruguaya, Instituto Paraguayo, Monseñor Lasagna, Teatro Granados, Colegio Salesiano, domicilio de Juan F. Pérez.

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